Racletten valmistustapa on peräisin Sveitsin vuoristopaimenilta, jotka nuotion loimussa sulattivat juustoa ja kaapivat sitä leipänsä päälle. Racletteiltoja varten voi hankkia tarkoitukseen suunnitellun grillin, jonka pienissä pannuissa juuston sulattaminen käy helposti.
Varaa raclettepannuun maukasta juustoa viipaleina sekä haluamiasi lisäkkeitä. Kuumenna pannua grillivastusten alla, kunnes juusto sulaa. Perinteisesti racletten kanssa tarjotaan keitettyjä perunoita, maustekurkkuja, hillosipuleita ja vaaleaa maalaisleipää. Juomaksi sopii valkoviini tai olut.
Fondue on sulatettua juustoa, joka tarjoillaan padasta. Astian alla oleva liekki pitää juuston juoksevana, johon dipataan pitkillä haarukoilla leipää ja höyrytettyjä vihanneksia. Pöytäseurue voi määrätä leikkimielisen rangaistuksen sille, joka tiputtaa leipäpalansa juustoon.
Kokeile fondueta perinteiseen tapaan tai olueen tehtynä! Vaihtelua fonduen makuun saa myös lisäämällä gruyèren ja emmentalin lisäksi joukkoon vuohenjuustoa.
Vinkki
Lisäkkeeksi sopivat myös kokonaisina keitetyt punajuuret, porkkanat ja kukkakaali.
