Koe onnistumisen elämyksiä leivonnassa. Miten saat kakuistasi kuohkeita ja maukkaita. Kuinka monelle riittää kuuden munan täytekakusta?
- Huoneenlämpöiset munat vatkautuvat paremmin kuin jääkaappikylmät.
- Vaahtoutumista edistää myös, että vatkaat munien rakenteen rikki ennen sokerin lisäämistä.
- Jauhoseoksen tasaisuuden taikinassa varmistat sekoittamalla kuivat aineet ensin keskenään ja ravistamalla seoksen vielä siivilän lävitse taikinaan.
- Perinteinen tapa on kumota kypsä pohja korppujauhoilla tai sokerilla ohuelti ripotellulle voipaperille. Kokkaroituvista murusista ja sokerista on yleensä vain harmia. Siistein tapa on kipata pohja puhtaalle pyyhkeelle. Pohja ei tartu kankaaseen lainkaan kiinni.
- Kääri täytteinen kääretorttulevy napakalle rullalle ja anna odottaa viileässä tarjoiluhetkeään voi- tai leivinpaperiin kietaistuna.
Vaihtelua perustaikinaan
- Erilaista makua torttupohjaan saat vaihtelemalla jauhoja. Käytä osana esimerkiksi graham-, sämpylä- tai ruisjauhoja, manteli- tai pähkinäjauhelmaa.
- Voit käyttää mausteita myös taikinassa. Ripsauta jauhojen mukaan vaniljasokeria, inkivääriä, neilikkaa, minttua... Kanelilisä sopii, kun täytät tortun omenasoseella.
- Täytteeksi riittää hillo, survotut marjat tai hedelmät. Täyteläisempi torttuelämyksestä tulee, kun levität marjojen päälle vielä vatkattua kermaa tai rahka-kermaseosta. Niiden joukkoon voit sekoittaa rouhittua suklaata, manteli- tai pähkinärouhetta, karamellimursketta tai halvamurusia.
Miten täytekakku riittää?
- 3 munan täytekakusta herkuttelee 6–10 juhlijaa.
- 4 munan kakusta riittää 10–15 vieraalle.
- 6 munan kakkupohja on sopiva noin 20 hengelle. Huomioi, että kakun riittoisuus riippuu sen täytteistä ja kuorrutteista sekä siitä mitä kaikkea muuta pöydässä on tarjolla.
Kostutus
- 4 munan pohjaan kuluu noin 1 dl nestettä.
- Neste voi olla esimerkiksi raikas ja kirkas hedelmämehu, sokeroitu ja laimennettu sitruunamehu, virvoitusjuoma (Sprite, Gingerale) tai vaniljasokerilla maustettu maito.
- Pieni likööri-, konjakki- tai rommilisä kostutusliemeen antaa kakulle uutta pontta.
- Levitä kostutusliemi pullasiveltimellä tasaisesti jokaiseen leikattuun kakkulevyyn.
- Jos kakun kuorrute on kosteaa, jätä päällimmäinen levy kostuttamatta.
- Päällimmäinen levy kostutetaan aina vain leikkauspinnaltaan.
Täyte
- Täytteeksi sopivat kotoiset hedelmä- ja marjahillot, marmeladit, survotut tai viipaloidut tuoreet marjat sekä säilykehedelmät.
- Jos käytät pakastemarjoja, vähennä kostutusliemen määrää, sillä sulaessaan marjoista irtoaa nestettä.
- Kuohkeutta kakkuun tuo: kermavaahto, rahka-kermavaahto tai kiisselit.
- Kokeile rahka-kermavaahtoon hienonnettua suklaata tai halvaa.
- Sekoita raikkaaksi täytteeksi ihana, liivatteella hyydytetty marjavaahto.
- Varmista, että suunnittelemasi pohja, kostutus, täyte ja kuorrutus sopivat yhteen mauiltaan.
- Jäätelökin sopii täytekakkua täyttämään. Kakku ei vaan kestä pitkiä odotteluja.
- Pane täytetyn kakun päälle tasainen paino varmistamaan siloista pintaa kuorrutteelle.
Koristelu
- Vain mielikuvitus voi olla rajana kakkuja koristellessa. Käytä pintaa somistamaan mahdollisesti samoja aineksia, joilla kakku on täytetty esim. mansikoita, vadelmia tai ananasta.
- Pursotus antaa kakulle juhlavuutta. Pinnan koristus voi olla vuorotellen kirsikka ja vuorotellen kermapursoke.
- Hyytelökakku ei kaipaa koristeekseen kuin reunapursotukset.
- Kinuskipäällys on sellaisenaan kaunis. Reunat voit somistaa vaikka sitruunamelissan- tai mintunlehdillä.
- Suklaakuorrutus voi saada seurakseen kenties suklaalastuja tai makeisia.
Kommentit (8)
Rippijuhlat tulossa ja haluaisin kysyä voiko esim sacherkakun tehdä etukäteen valmiiksi ja pakastaa? Entä kestääkö juustokakut, joissa on liivatetta pakastamisen? Entäpä voileipäkakut, vaikka ennen koristelua?
Kysymys on kaiketi sokerikakkupohjasta, joka on ollut keskeltä likilaskuinen? Jos, niin...
1. Liian vähän vatkausta eli vaahto ei ole päässyt kunnolla "kuosiinsa". Myös liiallinen vatkaaminen on pahasta...
2. Jauhoja liian vähän? 4 munaa, 1 1/2 dl sokeria, 2 dl jauhoja.
3. Liian lyhyt paistoaika? 4 munalle vähintään 30-40 min.
4. Vika uunissa? Uuni ei ole antanut haluttua paistolämpötilaa?
mistähän johtuu, että kakku laskeutuu keskeltä jäähtyessään vaikka kuinka olen ohjeiden mukaisesti yrittänyt sen valmistaa. sitten pitää yrittää kermavaahdolla täytellä syntynyttä kuoppaa =)
Minulle on monesti käynyt samoin vehnäjauhopohjalle, mutta enimmäkseen tai kokonaan perunajauhoista + gluteenittomista jauhoista tehtyä sokerikakkupohjaa en ole koskaan onnistunut laskettamaan.
vähennä hieman sokerin määrää. on ainakin minulla toiminut..
Olen kääntänyt uunista ottamani kakkupohjan niin, että kakun tuleva pintapuoli on alaspäin ja tasaista alustaa vasten jäähdytettäessä. Näin pohjasta tulee tasainen, mahdolliset korjaamiset eli kuopan tasoitus tulee alapuolelle.Pinta jää kauniiksi ja tasaiseksi. Siihen voi hyvin tehdä kinuski-,kiille- tai kermakuorrutuksen.
minkäkokoinen vuoka tarvii olla 8munan kakulle, 6munan kakulle, 4munan kakulle, 3munan kakulle?? litratilavuus?? ja sit myös halkaisija cm?? kun tarvii tehdä hääkakku jossa on telineeen alustat kokoa: 20-22-24-26-28. minkä kokoiset kakkupohjat tulee mihinkin pohjaan, niin että myös koristeille jää reunoille tilaa??
Lätsähtäminen johtuu useimmiten liian suuresta määrästä leivinjauhetta, sitä ei välttämättä tarvita lainkaan.
Lähetä kommenttisi