Vegaanille sopiva ruoka syntyy kasviksista, palkokasveista ja viljavalmisteista. Ruokavalioon eivät kuulu kananmunat ja maitovalmisteet.
Kerman sijaan voit käyttää kaurasta, kookoksesta tai soijasta valmistettua kerman tai maidon tapaista valmistetta. Ruoanvalmistuksessa voit käyttää kasviöljyjä ja -rasvoja, joihin ei ole lisätty eläinperäisiä ainesosia kuten maitorasvaa.
Proteiinipitoiset pavut ja linssit ovat tärkeä osa vegaaniruokavaliota. Muistathan, että kuivattuja papuja tulee liottaa vuorokausi kylmässä vedessä ennen keittämistä. Jos haluat oikaista, käytä valmiiksi kypsennettyjä säilykepapuja. Linssit eivät kaipaa liotusta, ja ne kypsyvät kiehuvassa vedessä nopeasti.
Muita vegaanille sopivia ruoka-aineita ovat erilaiset soijavalmisteet, esimerkiksi nopeasti kypsyvä soijarouhe ja juustoa muistuttava tofu. Mausta soijavalmisteet hyvin, sillä niiden maku on hyvin mieto. Soijarouheesta voit valmistaa niin kastiketta, pataa kuin pihvejäkin.
Käytä vegaaniruoassa runsaasti juureksia, vihanneksia, marjoja ja hedelmiä. Suosi luomua ja lähiruokaa. Valmista leivonnaiset ilman maitoa, kananmunaa, liivatetta ja hunajaa. Höystä herkut maukkaiksi pähkinöillä ja manteleilla.
Herkullisia vegaanireseptejä
Tarkista, haluaako vieraasi välttää myös eläinperäisiä lisäaineita. Ne on listattu esimerkiksi Vegaaniliiton verkkosivuilla.
Pirkka 1-2/2011
