Espanjalaisia ruokia

Espanjalaiset ovat seurallista väkeä, ja ruoka liittyy Espanjassa melkein joka tapahtumaan. Juhlapäivien kunniaksi on omia juhlaruokia ja ruokien kunniaksi puolestaan omia juhlapäiviä.

Kutsu maan tavan mukaisesti ystäviä tai sukua yhteiselle aterialle. Tarjoa alkuruoaksi tapaksia tai raikasta salaattia vaalean leivän kanssa. Espanjalaisille ateria ei ole ateria ilman leipää ja viiniä. Pääruoaksi Valenciasta lähtöisin oleva paella on mainio vaihtoehto, jos syöjiä on enemmän.

Tähän tunnetuimpaan espanjalaiseen ruokalajiin kuuluvat oleellisesti meren antimet, joita pyydetään Euroopan pisimmän rantaviivan tuntumasta. Pienemmälle porukalle tai kahden kesken kannattaa kokeilla esimerkiksi manchego-raasteella kuorrutettuja broileripihvejä appelsiini-punajuurisalaatin kanssa.

Jälkiruoaksi voit valmistaa herkullisen appelsiinikakun tai tunnetun katalonialaisherkun crema catalanan. Myös flan eli paahtovanukas on suosittu aterian huipentuma. Kakun ohjeen löydät viereiseltä sivulta ja molempien vanukkaitten reseptit Pirkka.fin reseptiarkistosta. Kakun kanssa maistuu kupillinen hyvää kahvia tai lasillinen makeaa sherryä. Tätä väkevää viiniä tuotetaan vain Jerezin kaupungin ympäristössä Andalusiassa, Etelä-Espanjassa.
Makupoimintoja

Appelsiinit sopivat niin leivonnaisiin, juomiin, jälki-, liha-, kala- kuin äyriäisruokiinkin. Hedelmän mehua ja kuorta käytetään mausteena ruoanlaitossa. Pese appelsiini huolellisesti ja kuori vain oranssia pintaa, älä valkoista osaa, koska se maistuu kitkerältä. Kalvottomiksi leikattuja appelsiinilohkoja voit lisätä esimerkiksi kastikkeen tai padan joukkoon.

Manchego on La Manchan maakunnasta kotoisin oleva lampaanmaidosta valmistettu juusto. Sen maku on täyteläinen, siinä on aavistus hedelmää ja pähkinää. Manchego on parhaimmillaan sellaisenaan juustotarjottimella tai tapaspaloina, mutta sitä kannattaa kokeilla myös ruoanlaittoon, kuten gratinointiin.

Paella on espanjalainen riisipata, "pyttipannu", jonka ainekset vaihtelevat, mutta yleensä siinä on kasviksia, kanaa, kalaa ja äyriäisiä vaihtelevina yhdistelminä. Paella tarkoittaa suurta laakeaa rautapannua. Paellan tärkeä mauste on sahrami, joka tunnetaan maailman kalleimpana mausteena.

Perunatortillan eli perunamunakkaan voit valmistaa joko raaoista tai kypsistä perunaviipaleista tai -raasteesta, sipulista ja esimerkiksi yrteillä maustetusta munakasseoksesta. Tarjoa perunamunakas lämpimänä lisäkkeenä vaikka kalan kanssa tai leikkaa kylmänä tapaspaloiksi.

Sangria on punaviinistä, hedelmistä ja kivennäisvedestä valmistettu juoma, johon voidaan lorauttaa brandyä. Espanjalaiset Torresin viinit ovat maailmalla tunnettuja, samoin cava eli kuohuviini. Olut, espanjaksi cerveza, on myös suosittu ruokajuoma.

Ruokaohjeet: Pirkka-koekeittiö
Pirkka-lehti 10/2007