Lohi Kedgeree

Viikolla on kätevää tehdä ruokia, jotka voi helposti lämmittää seuraavan päivän lounaaksi. Pienessä keittiössä (ja miksei isommassakin) on myös ihanteellista laittaa ’yhden padan’ ruokia, jolloin säästyy liioilta sotkuilta ja siivouksilta. Vaikka teknisesti tämä kedgeree ei olekaan yhden padan ruoka, on se kuitenkin vaivaton ja herkullinen arkiruoka ja lisäksi täynnä hyvää tekeviä raaka-aineita!

Käytän paljon erilaisia mausteita kotikeittiössäni ja suosittelenkin kokeilemaan niitä rohkeasti ruoanlaitossa. Aloita pienillä määrillä ja lisää sitten vähitellen niin makunystyrät tottuvat uusiin makuihin.

Lohi kedgeree

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli, hienonnettuna
• pieni pala tuoretta inkivääriä, raastettuna
• 1 kanelitanko
• 1/4 tl jauhettua kuminaa
• 1/4 tl jauhettua korianteria
• 1/4 tl jauhettua kurkumaa
• 200g basmati riisiä
• 375ml kasvislientä
• 2 porkkanaa, pieniksi kuutioiksi leikattuina
• 100g pakasteherneitä
• 100g baby pinaatin lehtiä
• 1/4 sitruunan mehu
• 400g lohifilee, haudutettuna*
• 20g paahdettuja mantelilastuja tarjoiluun

Kuumenna öljy isossa paistinpannussa, lisää sipuli ja mausteet ja paista pari minuuttia. Lisää tilkka vettä pannulle jotta mausteet eivät pala. Lisää riisi, kasvisliemi, porkkanat ja herneet ja kuumenna kiehuvaksi. Käännä sitten lämpö pienemmälle, laita kansi pannun päälle ja anna hautua noin 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.

Kääntele sitten pinaatin lehdet riisin sekaan, lisää sitruunanmehu ja anna muhia muutaman minuutin. Lisää lopuksi haudutettu lohi ja sirottele päälle paahdetut mantelit.

*Lohen hauduttaminen: Laita lohifilee isoon kattilaan, täytä kattila vedellä ja kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää ripaus suolaa ja anna hautua kunnes lohi on juuri kypsä, se saa jäädä sisältä hieman korallin väriseksi ja pehmeäksi. Riko kypsä lohifilee haarukalla suupaloiksi.