| Ainekset | 8-10 annosta |
|---|---|
| 1 kg | Pirkka jauhoisia perunoita (esim. Pirkka Pito- |
| perunoita) | |
| vettä | |
| 1/2 dl | vehnäjauhoja |
| 50 g | voita sulatettuna |
| n. 5 dl | maitoa |
| 1 1/2 tl | suolaa |
| (1/2 tl | muskottipähkinää tai kanelia tai kardemummaa) |
| tarvittaessa 2 - 3 rkl siirappia tai sokeria |
Vaihe 1
Keitä perunat kypsiksi suolattomassa vedessä. Kuori kuumat perunat ja soseuta ne sähkövatkaimella. Ripottele lämpimän soseen pinnalle jauhot ja painele ne soseen joukkoon. Peitä kattila liinalla ja anna imeltyä lämpimässä paikassa 4-5 tuntia. Sekoita muutamia kertoja imeltymisen aikana. Hyvä imeltymislämpötila on 50-60 astetta. Imeltyminen lakkaa soseen lämpötilan ylittäessä 80 astetta.Vaihe 2
Lisää soseeseen sulatettu voi ja maito. Mausta suolalla ja halutessasi muskottipähkinällä, kanelilla tai kardemummalla. Jos perunasose ei ole riittävästi imeltynyt, lisää hiukan siirappia tai sokeria.Vaihe 3
Kaada vellimäinen seos voideltuun 1-2 uunivuokaan. Jätä vuoka noin 1/3 vajaaksi, sillä laatikko kuohuu kypsyessään. Paista perunalaatikkoa 150-asteisessa uunissa 2-3 tuntia.| Ravintosisältö | / 100g | |
|---|---|---|
| Energiaa | 84 kcal / 352 kJ | |
| Proteiinia | 2 g | |
| Hiilihydraatteja | 11 g | |
| Rasvaa | 3 g |
Kommentit (7)
Miksi kuuma perunat pitää kuoria? Voisiko perunat kuoria ennen keittämistä?
no varmaan vois kuoria ennen keittämistä, mut jos perunat keittää ilman kuoria, niin niistä häviää kaikki vitamiinit...kai...
Ainakin keitettyinä kuoret lähtee pinnalta ns. helpommin, jolloin pinnan lähellä sijaitsevat vitamiinit ja muut pysyy perunassa. Raa'an perunan kuoriminen johtaa siihen, että kuoren mukana lähtee kaikki hyväkin. Ja ehkä tärkkelystä imeytyy liikaa keitinveteen jos ensin kuorii, en tiedä? Marttaliitonkin reseptissä kehotetaan kuorimaan vasta keitettynä.
etteivät hajoa keittäessä, erityisesti jos ei ole jauhoperunoita. kyllä ne voi kanssa ennen keittämistä kuoria :))
es on hyvää
Olen jo vuosi kuorinut perunat ennen keittamistä ja hyvää on ollut;)
varmaan perunan oma tärkkelys säilyy kuoriperunassa paremmin....
Lähetä oma kommenttisi