| Ainekset | n. 4 annosta |
|---|---|
| 1 rs (800 g) | Pirkka karjalanpaistilihoja |
| 2 (250 g) | sipulia |
| 2-3 (250 g) | porkkanaa |
| 1 tl | suolaa |
| 10 | Pirkka kokonaista maustepippuria |
| vettä |
Vaihe 1
Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat reiluiksi paloiksi.Vaihe 2
Pane voideltuun pataan tai vuokaan kerroksittain lihaa, sipulia ja porkkanoita, suolaa ja pippureita. Kaada vuokaan vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät.Vaihe 3
Kypsennä 175 asteessa 2-3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa.Peitä halutessasi kypsymisen loppuvaiheessa kannella. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunasoseen kanssa. Lisäksi maistuvat puolukkahillo ja etikkakurkut.| Ravintosisältö | / 100g | |
|---|---|---|
| Energiaa | 117 kcal / 492 kJ | |
| Proteiinia | 13 g | |
| Hiilihydraatteja | 1 g | |
| Rasvaa | 6 g |
Kommentit (22)
Mielestäni liha kannattaa paistaa pannulla ennen uuniin laittoa ,silloin liemestä tulee kirkkaampaa ja lihasta houkuttelevamman näköistä =)
Ei missään nimessä pidä paistaa lihoja ensin pannussa, kun tehdään karjalanpaisti.
Karjalan mummo ja isomummo eivät paistaneet lihoja vaan laittoivat ne suoraan pataan ja uuniin. Pehmeys, mureus, mehevyys ja suussasulavuus oli aina varma.
Paistaa kannattaa tosi kuumalla pannulla ja pikaisesti, että liha saa kivan värin pintaan. Paistoliemi kannattaa kaataa pataan lihojen päälle. Nam, nam...on just uunissa, vielä pitäisi noin tunti malttaa odottaa. :)
Minä olen myös paistamisen kannalla. Paljon paljon kirkkaampi liemi. Yhtä mureaa tulee paistaa tai ei... :)
Kannattaa laittaa ensin todella kuumaan uuniin ilman vettä noin puoleksi tunniksi ja sen jälkeen vettä niin, että lihat peityy. Pirkan ohjeessa on liian vähän aikaa. Kunnon karjalanpaisti vaatii pitkän haudutuksen uunissa 3-5 tuntia ja mieluummin hieman miedommassa lämpötilassa. Tuo 1 1/2 tuntia vaikkakin 200 asteessa on lähinnä vitsi.
en oo koskaan ite tehnyt mutta sivusilmällä seurasin kun äiti teki ja hän keitti lihoja ensin ja kuori liemen pois ja laitto sitten lihat suolalla ja pippurilla höystettynä illalla nukkumaan mennessä aamulla lämmitettyyn puu uuniin ja aamulla oli paisti valmis. Ei oo toivoakaan että sähköuunissa saa yhtä hyvää aikaan voi aina yrittää mutta ei se vaan onnistu
Lihat suoraan pataan, vettä vähän alle lihojen pinnan, puoli tuntia 150 c ja sitten kolmisen tuntia 100 - 120 c , ja hyvää tulee. Itse maustan ainoastaan pippurilla.
Ainoa oikea tapa on laittaa lihat suoraan pataan. Voihan sitä paistella ja muita temppuja tehdä, muttei se ole sitten aito karjalanpaisti. Mie se oon sevverta tarkka tuost hommast ja ylpiä karjalaisit sukujuurist. Vähän olevinanikkii!
Ainahan kaikkee voi soveltaa. Mie laitan porkkanan sijasta lanttua. Avot ku o hyvvää.
Ja miul on potissa porkkanaa sekä lanttua, lihat pikasesti pannulla pyöräytin. Ja iha aitoo karjalapaistii on nams ;-)
justinsa laithin leivinuunhin padassa lihat ruskisthamatta, iso sipuli kuuthioina, porkkhanoita kakshin kapphalein pilikothuna sekä suolhaa ja piphuria sekhaan.
nut perhheen kansha odotelhaan tuokshujen vallathessa asunthoa vesi kielellhä!
=)
Lihat porkkanat lantut mausteet pataan ja vesi perään haudutata miedolla LÄMMÖLLÄ yön yli mureus valmis ja taattu. EI KARJALASTA EVAKKOON LÄHTENYT KILJUSEN MAMMA PANNULLA LIHOJA PYÖRITELLY. ai niin heinäpellon juoma =kylmävesi ja piimä sekasin maito tonkassa (airan turkissa) ei niin hyvää mutta kokeilkaa
Ruskistan lihat ja sipulit (+porkkanat) uunissa 250* n.30min. välillä sekoitan. Vesi keitetään ja lihaliemikuutio sekaan, Lämpö lasketaan 175* ja lihalientä lisään ainakin 3X sen verran, että lihat peittyy. Näin tehden liemestä tulee kaunista kirkasta, eikä harmaata missä lilluu proteiini klönttejä! ;)
kyllä anopit yleensä ruuanlaitto nixsit tietävät, eivät nämä kynnennen viilaajat mitään ymmärrä!!!!
Liharuuat 200C° 3h. Laatikot 200C° 1h. Riippuen jonkun verran uunista.
Kokki kolmosen ohje on kaikkein mielekkäin,lisäksi laitan laakerinlehden,pari ja nam on herkullisen näköistä ja ennenkaikkea makuista.Liemen kirkkaus on maun lisäksi tosi tärkeää.:)
Oikea karjalanpaisti tosiaan kuuluu laittaa kypsentämättä pataan, mutta jos lihassa ei ole lammasta (joka tietääkseni alkuperäinen resepti), lihat kannattaa mielestäni ruskistaa pannulla sipuleiden kanssa. Itse olen aina käyttänyt laakerinlehtiä. 8-12 laakerinlehteä per kilo lihaa (riippuen laakerinlehtien koosta). Lisäksi laitan myös muita pippureita. Mausteeksi sopii myös sinapinsiemeniä ja muutama neilikka. Tuota voi maustaa monella tavalla, kunhan ei käytä jotain yhtä maustetta liikaa. Suolan sijaan sopii myös savusuola.
Aidossa karjalanpaistissa kuuluu laittaa ensin pelkät lihat padassa uuniin 15-30min siten liemi pysyy kirkkaana.
Karjalanpaistiin kuuluu olennaisesti naudan munuaista, kunhan puhdistat ne sisältä
ja eläimen iästä riippuen ryöppäät ne. Muuten tässä esitetyt yleisohjeet pätevät, makuasioita, mutta munuaiset kruunaavat herkun, nam!
Mukana pitää olla ehdottomasti myös luista lihaa potin pohjalla, eikä lihat saa olla liian arvokkaita (paistia tms.). En laita koskaan porkkanoita, vain sipulia renkaina ja muutaman laalerinlehden ja maustepippureita.
''Aidossa karjalanpaistissa ei oo ku vettä ja suolaa ja pippuria ja lihaa ja on tosi hyvää se aito karjalan paisti ois isät tosia ylpeitä karjalassa isien ruokaa juu.'' Nyt eletään jo 2000 lukua ja vieläkin te täällä väittelette, että pitääkö se paistaa uunissa vai pannussa. Alkuperäinen resepti on tuollainen, koska siihen aikaan ei mausteita erityisemmin ollut. Ja paljon parempaa se paisti on, kun sen kunolla maustaa yrteillä ja lihaliemellä.
Lähetä oma kommenttisi