Kylmäsavulohiboston

Kirjaudu Omaan keittiöösi

Kylmäsavulohiboston

yli 60 min

Ainekset	n. 15 annosta
5 dl	vettä
1 ps (11 g)	Pirkka kuivahiivaa
1 tl	suolaa
11 - 12 dl	Pirkka vehnäjauhoja
2 rkl	Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä
	Täyte
1 ps (180 g)	Pirkka katkarapuja (pakaste)
1 pkt (150 g)	kylmäsavu- tai graavikirjolohta
1 nippu (50 g)	Pirkka tilliä
1 prk (120 g)	smetanaa
	mustapippuria
	Pinnalle
	kananmunaa
	unikonsiemeniä
	(Pirkka tilliä)

Vaihe 1

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää joukkoon pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, suola ja öljy. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen. Taikina saa olla pehmeää. Anna kohota lämpimässä noin 1/2 tuntia.

Vaihe 2

Sulata ja valuta katkaravut. Purista niistä siivilässä kevyesti ylimääräinen neste pois. Suikaloi kalaviipaleet ja hienonna tilli.

Vaihe 3

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä taikinan päälle smetana. Ripottele päälle tasaisesti tilli, katkaravut ja kalasuikaleet. Mausta mustapippurilla.

Vaihe 4

Rullaa taikina, kuten tehdessäsi korvapuusteja. Leikkaa rulla tasakokoisiksi paloiksi ja asettele palat voideltuun, tasapohjaiseen kakkuvuokaan tai lasagnevuokaan bostonkakun tapaan. Anna kohota hyvin. Voitele pinta munalla ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä.

Vaihe 5

Paista 200 asteessa uunin alatasolla 30 - 45 minuuttia. Paistoaikaan vaikuttaa muun muassa vuoan materiaali: metallisessa vuoassa boston kypsyy nopeammin kuin lasivuoassa. Anna jäähtyä vuoassaan ja irrota halutessasi ennen tarjoilua. Koristele halutessasi tillillä.

Vinkki! Jos haluat enemmän lohen makua, lisää täytteen lohen määrää.