Mansikka-raparperijäätelötorttu

Kirjaudu Omaan keittiöösi

yli 60 min

Ainekset	12 annosta
1 pkt (175 g)	Pirkka kaurakeksejä
75 g	Pirkka Mainio rasvaseoslevitettä
	Täyte
300 g	raparperia
1 rkl	vettä
3/4 dl	sokeria
200 g (4 dl)	Pirkka mansikoita (pakaste)
2 rkl	tomusokeria
1 l	Pirkka vaniljajäätelöä
	Marinoidut mansikat
3/4 l	tuoreita mansikoita
1/2 dl	raparperimehua
	tomusokeria
	(tuoretta minttua)

Vaihe 1

Jauha keksit hienoksi monitoimikoneessa. Lisää kylmä rasva nokareina ja sekoita tasaiseksi. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunan väliin. Levitä keksiseos vuokaan ja painele tasaiseksi. Pane pohja jääkaappiin.

Vaihe 2

Pese ja leikkaa raparperinvarret sentin paloiksi. Kuumenna rapaparperipalat, vesi ja sokeri kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia, kunnes raparperit soseutuvat. Siivilöi raparperipaloista mehu talteen. Jäähdytä.

Vaihe 3

Hienonna kohmeiset mansikat, tomusokeri ja raparperisose monitoimikoneessa. Paloittele kylmä jäätelö mukaan ja soseuta tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Peitä foliolla ja pakasta vähintään 3 tuntia.

Vaihe 4

Perkaa tuoreet mansikat ja leikkaa lohkoiksi. Sekoita raparperimehun kanssa ja mausta tomusokerilla sekä halutessasi tuoreella mintulla. Anna mansikoiden maustua hetken aikaa.

Vaihe 5

Ota torttu pakastimesta noin 15 minuuttia ennen tarjoamista. Irrota vuoasta ja siirrä kakkuvadille.

Vaihe 6

Koristele muutamalla mansikalla ja mintunlehdellä. Tarjoa marinoitujen mansikoiden kanssa.