Pesto-vihannespiirakka

Kirjaudu Omaan keittiöösi

yli 60 min

Ainekset	30 palaa
	Pohja
4 dl	hiivaleipäjauhoja
1 ps (105 g)	Pirkka perunasosejauhetta
1 tl	leivinjauhetta
150 g	Pirkka voita tai leivontamargariinia
2 dl	kylmää vettä
	Täyte
4 kpl (n. 650 g)	punaisia ja keltaisia paprikoita
4 kpl (n. 500 g)	sipuleita
2 kpl (n. 600 g)	kesäkurpitsoja
1 rs (200 g)	herkkusieniä
2 rkl	pestotölkin öljyä
1 tl	suolaa
1 tl	mustapippuria
1 tlk (366/200 g)	Pirkka salaattijuustokuutioita suolavedessä
5	kananmunaa
1 tlk (2 dl)	ruokakermaa
1 dl	maitoa
1 tlk (185 g)	Pirkka pestoa
	Koristeluun
1 rs	kirsikkatomaatteja
1 ruukku	tuoretta basilikaa

Vaihe 1

Sekoita pohjan kuivat aineet monitoimikoneessa. Paloittele joukkoon kylmä rasva ja sekoita seos ryynimäiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Muotoile taikina jauhoisin käsin matalaksi kakuksi ja kääri se kelmuun. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin tunti.

Vaihe 2

Leikkaa paprikat ja kesäkurpitsat suikaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne oikein ohuiksi lohkoiksi. Halkaise herkkusienet. Levitä vihannekset uunipannulle leivinpaperin päälle. Sekoita joukkoon pestotölkin öljyä, suolaa ja mustapippuria. Paahda vihanneksia 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Ota vihannekset uunista ja anna jäähtyä.

Vaihe 3

Kauli taikina uunipannun kokoiseksi levyksi (noin 35 x 45 cm) leivinpaperin päällä. Nosta levy leivinpapereineen uunipannulle. Tarkista, että reunojen korkeus on vähintään pari senttiä. Pistele pohja ja paista sitä 200 asteessa uunin alatasolla noin 10 minuuttia.

Vaihe 4

Valuta juustokuutiot. Levitä jäähtyneet vihannekset ja juustokuutiot esipaistetulle pohjalle. Riko munien rakenne. Sekoita joukkoon ruokakerma, maito ja pesto. Kaada seos uunipannulle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna piirakan vähän jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Koristele piirakkapalat kirsikkatomaattilohkoilla ja basilikanlehdillä.