Sulata jäistä kalaa pakastepussissa kylmässä vedessä 30 min. Puolikohmeinen kala on kaikkein helpoin leikata pieniksi annospaloiksi. Hanki hyvät kalankäsittely välineet etenkin fileointiveitsi. Älä säilytä kalaa kahta päivää pidempään jääkaapissa.