Tuore kala ja mäti sekä suoja- ja tyhjiöpakatut kalavalmisteet kannattaa säilyttää 0 - +3 asteessa. Jääkaapin kylmin osa on alimpien hyllyjen takareunassa tai pakastelokeron läheisyydessä. Näin ollen koitääkaapin yleisin lämpöila eli +5 - +8 ei riitä kalan pitkäaikaiseen säilytykseen.